Surdegsbröd med dinkel
Dinkel ger fin smak åt bröd och i detta surdegsbröd blir det härligt smak och vacker yta.
Du behöver
Dag 1
- 200 g rågsurdeg
- 300 g vatten (3 dl)
- 300 g vetemjöl
Huvuddeg
- 500 g vatten (5dl)
- 20 g jäst
- 600 g grovt dinkelmjöl
- 600 g vetemjöl
- 2 msk honung
- 2 msk olivolja
- 14 g salt
Gör så här:
Blanda ingredienserna till fördegen och täck med plast eller bakduk. Låt stå i rumstemperatur över natten.
Blanda nu alla ingredienserna till huvuddegen, utom saltet, med fördegen.
Knåda med degblandare eller hushållsassistent i 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa upp i degbunken i cirka 20 minuter. Ta sedan tag i kanten på degen och vik den dubbel. Låt jäsa ytterligare 20 minuter och gör om vikningen. Låt jäsa ytterligare cirka 20 minuter eller tills degen jäst upp ordentligt.
Stjälp försiktigt upp degen på en mjölad bänk och dela den i fyra bitar. Tänk på att inte knåda degen för att inte pressa ut luften ur den.
Vik samman degbitarna på längden så att de bildar avlånga limpor. Lägg limporna att jäsa på baklåtspapper eller på smord plåt, nu ska bröden jäsa till dubbel storlek. Hur lång tid det tar varierar bland annat på grund av värmen i rummet men 60-80 minuter kan vara lagom.
Värm ugnen till 250 grader. Spruta in lite vatten med en blomsterspruta och sätt in bröden i mitten av ugnen.
Sänk värmen till 200 grader och grädda bröden i cirka 40 minuter.
Låt bröden svalna på galler.
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Kryddig paj
Kryddstarka pajer
Spiskummin, cayennepeppar, kanel och paprika - din egen kryddblandning sätter bättre smak på tacopajen än vilken färdig tacokrydda som helst!
Sallader med gryn
Grynen som gör det
Nu är våren här och det är dags att damma av picknickkorgen. Packa ner en matig kamutvetesallad med avocado och mozzarella!
Pannkakor
Tortillas
Pannkakor är långt mer än en efterrätt med grädde och sylt! Med grövre mjöl i smeten och rätt tillbehör blir pannkakor en bra och nyttig middag.
De flesta har väl provat crepês? Otroligt gott, lättgjort och enkelt att variera.
Vanliga pannkakor blir nyttigare med till exempel grahamsmjöl och den som vill ha matiga pannkakor ska prova smakrika dinkelpannkakor.
Gör du egna tortillas av majsmjöl kan du fylla dem med vad du för tillfället har hemma och är sugen på.
Och vill du vara säker på att bli mätt finns förstås ugnspannkakan!
God och mättande pannkaksmiddag!
Pepparkakor
Klassiskt hela julen!
Riktigt goda, hembakta pepparkakor...
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Surdegsbröd
Finaste limporna
Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
