Surdegsbaguette med durumvete
Ett ljust, frasigt och smakrikt bröd som passar fint till mat och på en buffé. Perfekt bröd till många soppor!
Du behöver
Dag 1 (Kväll)
- 50 g rågsurdegsgrund
- 200 g vatten
- 100 g durumvetemjöl
Dag 2 (morgon)
- 10 g jäst
- 600 g vatten
- 400 g durumvete
- 700 g vetemjöl special
- 15 g salt
Gör så här:
Kväll, dag 1.
Blanda samman surdegsgrund, vatten och durumvetemjöl. Låt stå övertäckt i rumstemperatur med bakduk eller plastfolie över natten.
Morgon, dag 2.
Lös jästen i lite av vattnet. Blanda med degen från kvällen, resten av vattnet och durumvetet. Tillsätt vetemjölet lite i taget medan du knådar. Knåda i 10 minuter med degblandare. Tillsätt saltet mot slutet av knådningen. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 2 timmar.
Stjälp försiktigt upp degen på mjölat bakbord och dela den i 8 delar. Undvik att pressa ut luften ur degen utan vik istället ihop den och dra ut baguetterna. Lägg dem att jäsa på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa tills de nått dubbel storlek, cirka 2 timmar, gärna i en avstängd ugn tillsammans med en skål vatten.
Värm ugnen till 275 grader med en ugnsfast skål med vatten stående på botten. Sänk värmen till 250 grader och sätt in baguetterna mitt i ugnen. Grädda tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt baguetterna svalna på galler.
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Frukostbullar
Hembakad frukost-bulle förgyller hela dagen!
Vem vill inte vakna till doften av nybakat bröd? Hembakta grahamsbullar är rätt blandning mellan nyttigt och gott!
Helgtipset
Broccolipaj
En god paj passar lika bra till fredagmiddag som på buffébordet. Eller gör den klassiska broccolipajen med ädelost och packa ner i utflyktskorgen!
Efterrätter
Saffrans- pannkaka
Gyllengul, serverad på klassiskt vis med vispgrädde och salmbärssylt - saffranspannkakan är en riktig, gotländsk läckerhet!
Men kakan är inte svår att lyckas med hemma i köket. Tvärtom är den en lättlagad efterätt som går fint att laga till många.
Prova ett recept på saffranspannkaka i långpanna till helgen! Och skulle du sakna salmbärssylt i skafferiet så prova med björnbär eller hjortron. Succén är given!
Trevlig helg!
Hembakat bröd
Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd?
Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Surdegsbröd
Finaste limporna
Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
