Rågbaguetter

Enkla baguetter med mycket rågsmak.

Du behöver

Kväll

  • 50 g rågsurdegsgrund
  • 200 g vatten
  • 120 g rågmjöl

Morgon

  • 10 g jäst
  • 600 g vatten
  • 15 g honung
  • 240 g rågmjöl
  • 900-1000 g vetemjöl special

Gör så här:

Kväll

Blanda samman surdegsgrund, vatten och rågmjöl. Låt stå övertäckt med bakduk eller plastfolie över natten.


Morgon

Lös jästen i lite av vattnet. Blanda med degen från kvällen, resten av vattnet, honung och rågmjöl. Tillsätt vetemjölet efter hand. Knåda i 10 minuter med degblandare. Tillsätt saltet mot slutet av knådningen. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 3 timmar.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 12 delar. Forma baguetter och lägg dem att jäsa på plåt med bakplåtspapper. Skåra dem några gånger snett över. Låt jäsa tills de nått dubbel storlek, cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 275 grader. Ha gärna en oöm plåt i botten av ugnen där du häller en kopp vatten precis innan baguetterna ska gräddas för att få vattenånga i ugnen. Sänk värmen till 250 grader och sätt in baguetterna mitt i ugnen. Grädda tills de fått fin färg, cirka 12 minuter. Låt svalna på galler.


Om du vill kan du baka ut degen till limpor istället. Dela i så fall degen i 4 delar och rundriv, låt vila några minuter innan de formas till limpor. Skåra bröden och låt jäsa på plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 250 grader, sätt in bröden och sänk till 175 grader efter fem minuter. Grädda i ugnens nedre del sammanlagt cirka 40 minuter. Ställ gärna in en plåt med lite vatten även för limporna, men se till att vädra ugnen efter ungefär 15 minuter.


Recept och foto: Peppar och salt Recept och foto: Peppar och salt



Morotskaka

Modern klassiker står sig på kakfatet

Inget fik med självaktning saknar morotskaka! Baka din egen morotskaka i långpanna så räcker det till alla gäster.

Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!

 morotskaka.com

Kaffedrinkar

Höj värmen!

Höj temperaturen med en värmande kaffedrink!

kaffedrinkar.se

Fika på trappan

Solig fika på trappan

Allas favorit tigerkakan är enkel att baka och passar perfekt med en kopp kaffe på trappan.

sockerkakor.se


Grön buffé

Grön buffé till Kristi himmelfärdsdag

Långhelg eller bara en ledig dag? Ta chansen att bjuda på enkel vårbuffé med smakrika och överraskande primörer, varför inte ogräspaj med kirskål!

Späd grönska smakar fantastiskt även om det är ogräs vi skördar. Nässelblad blir till en fantastisk nässelsoppa som gärna serveras med ägghalvor. Färskost är enkelt att göra och kan smaksättas med någon sprittande färsk, vild ört som ramslöken med dess milda vitlökssmak. Enklaste sparrisen kokas lätt och lindas om med parmaskinka. Se, där har vi en buffé!

 pajrecept.se


Fisksoppa

Lyxig soppa för många. Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...