Surdegen skiktar sig?
Jag har börjat baka surdegsbröd enligt Saltå kvarns recept. I deras bok står det att surdegen håller sig i kylen om man matar den en gång i veckan och om den skiktar sig så ska man ta ut den hälla bort det mesta utom en rest, mata på nytt och börja om från början, d v s låta den stå i ca fyra dygn igen. Mitt problem är att degen ofta skiktar sig trots att jag matar den en gång i veckan och att jag har försökt att väcka den till liv på nytt utan att lyckas. Den skiktar sig bara igen. Har du några tips?
- Lotta
Det blir lite gissning då jag inte sett degen men jag skulle gissa att surdegen trots allt blivit uppfriskad (matad) för sällan. Hur beter den sig när du matat den? Vaknar den då och jäser upp?
Jag har märkt att det är lätt att rågsurdeg skiktar sig och dör i kyl om den inte får mat oftare. Så bästa tipset är nog att mata ofta och dela den ofta så att den är aktiv. Då tycker jag det är lättare att väcka den till liv igen.
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Buffé
Planera sommarens buffé
Buffé är en avslappnad bjudform som ger mycket valfrihet. Säsong för sparris - vi bjuder på buffévarianter som sparris med parmesan eller parmaskinka!
Bagels
Annorlunda fikabröd
Egna bagels är inte så krångligt att baka som det verkar. De sega och smakrika bröden som både ska kokas och gräddas i ugn går att fylla både med matiga och söta pålägg. Prova klassiska bagels med ost eller lax som fyllning. Goda både som enkel lunch och till matsäcken. Eller gör söta chokladbagels som läcker fika. Kanske en omgång goda citronbagels som kombinerar sött och syrligt? Bagels är väl värda jobbet!
Fisksoppa
Lyxig soppa för många.
Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Surdegsbröd
Finaste limporna
Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
